bestetotnutoe.nl – Bier drinken met een missie – Drink het beste bier

Verdomme, we hebben geen engeltje op onze schouder. Hebben we net al ons spaargeld naar een Indiaas callcenter gebracht, gooit Westvleteren zichzelf in de uitverkoop. Waarschijnlijk is Westvleteren binnenkort te krijgen in de Belgische literknaller Colruyt. De reden? De brandweer heeft een groot gedeelte van het klooster onveilig verklaard. Blijkbaar hadden de monniken het te druk met bierdrinken om zich op de hoogte te stellen van de laatste eisen op het gebied van brandveiligheid.

Wij ontsteken in woede. Voor zoiets wereldlijks gooi je het hemelse bier toch niet te grabbel? Schande! Heiligschennis! Godslastering!  Of niet? Een exclusief trappistenbier, dat nog ambachtelijk wordt gebrouwen door een stel baardmannen in jurken, is toch geweldig. Vooral als je dan nog eens het beste bier ter wereld brouwt.

Aan de andere kant, wat heb je aan het beste bier ter wereld als je het toch niet kunt drinken? Ben je dan wel het beste bier ter wereld? Bier is een volksdrank, die je moet drinken met veel vrienden en vriendinnen. Bier moet je gewoon op de straathoek kunnen kopen. Bier moet je van kunnen genieten en niet bij elke slok nadenken over hoe ontzettend exclusief en duur het wel niet is.

Dus..? Westvleteren, de supermarkt in! Lekker in de aanbieding. Koop er zes en krijg er een gratis. Nu met extra gratis opblaasmonnik. Bij een kratje doe je een geinige opener in de vorm van een kruis. En de Bavariadress krijgt bij de volgende EK straffe competitie van fans met een Monnikspij in de Belgische kleuren. En dit zijn nog maar de gratis tips. Monniken van Westvleteren, bel ons voor een integraal marketingplan.

Wij zijn blij, de dichtstbijzijnde Colruyt is nog altijd een stuk dichterbij dan Westvleteren. En je hoeft niet te bellen. Gewoon je supermarktkarretje vol laden. Doet de Colruyt ook aan airmiles?

Lees ook:

Bestetotnutoe’s callcenter belt Westvleteren en faalt
De grote Trappistentest
Je dronken oom

Op het bokbierfestival in de Beurs van Berlage kom je om in de bokken. Overal waar je kijkt, staan taps met bokken. Vervolgens loop je een andere zaal in en daar staan flesjes met bokken. Denk je ergens rustig te kunnen gaan zitten, nog meer bokken. Je ziet door de bokken het bos niet meer.

Bij bestetotnutoe zijn we inmiddels gepokt en gemazeld in de wereld van het bokbierfestival. En we gaan jullie helpen. De belangrijkste stap is onze bokbier survival gids. Een feest der herkenning voor de ervaren festivalganger en een must-read voor de beginner. Maak niet dezelfde fouten die wij ook gemaakt hebben, begin goed.

De tweede stap is onze drinkgids. We hebben een aantal bieren geselecteerd die wij absoluut gaan drinken. Dat zijn speciale, kwalitatief goede of moeilijk verkrijgbare bokken. Met andere woorden, de crème de la crème van bokbierwereld. Drink met ons mee en je drinkt de meest interessante bokken op het BBF 2010.

Emelisse herstbok: Emelisse is relatief nieuw, maar een uitstekende brouwerij. Ze brouwen veel en ze brouwen leuk. Niet te beroerd om een wat minder gangbaar type bier te brouwen.

Jopen Johannieten: Net verkozen tot lekkerste zware bock. Dat maken we uiteraard zelf nog wel uit. Jopen maakt goede bieren, de standaard bok scoort bij ons ook hoog. Maar hoe hun zware bock het zal doen? Eerst proberen dus.

Molen Borefts Bok: Gewoon omdat het brouwerij De Molen is. Altijd goed en lekker. Hun imperial Stout, Rasputin, is een klassieker. We gaan eens kijken of hun bok ook een klassieker is.

SNAB Ezelenbok: SNAB maakt elk jaar weer geweldige bokken. We dronken hem op het bokbierfestival in Utrecht. Daar was hij veel te koud. In de Beurs van Berlage doen ze dat vast beter.

SNAB IJsbok: De zware jongen van SNAB, maar o zo lekker. De Ezelenbok met een trap na. Zwaar, droppig en alcoholisch. Wel pas op het eind drinken.

IJ biobok: Brouwerij ‘t IJ is een van de oudere kleine Nederlandse brouwerijen. Die moet je steunen en hun bok is zeker niet slecht. Wel altijd de typische IJ smaak, daar moet je wel van houden.

Klein Duimpje Slobberbok: De aanrader van onze lezer JW. Wij kennen deze bok niet dus we gaan er vol voor. JW bedankt voor de tip.

Bokbier Prominent van brouwerij Oijen: Ook dit is weer een aanrader maar dit keer van Maarten. Ook deze is voor ons een onbekende. We gaan hem drinken.

Skendelje Bok: Maarten houdt er wel van en raadde deze ook aan. In het verleden was dit zeker niet onze favoriet. Maar wij zijn de beroerdste niet. Ook Maarten bedankt voor je tips.

Op het festival krijg je een boekje. Wij raken hem altijd kwijt en er staat van alles in wat je toch niet wilt weten. Proefnotities voor de Grolsch bok? Nee laat maar. Wij hebben een formulier gemaakt waar op staat wat je moet drinken. Gewoon de tips van Bestetotnutoe en verder niks. Print hem uit, neem hem mee en maak je aantekeningen. Dan weet je de volgende ochtend nog steeds wat je lekker vond. Is het bier er niet of is het al op, dan is dat balen. Maar niet zeuren en gewoon een andere proberen. Het is een festival: er zijn er genoeg.

Bokbierfestival 2010 proefnotities (PDF alert)

Oh en als je op zaterdag mannen ziet lopen in Bestetotnutoe t-shirts, dan zijn wij dat. Kom even gedag zeggen, dat vinden we leuk.

Lees ook:

Hoe overleef ik het bokbierfestival?
Het beste bokbier van je slijter.
Het beste bokbier in de supermarkt.

Als je serieus van bokbier houdt, dan is er eigenlijk maar een festival waar je heen moet: het PINT bokbierfestival van 29 tot en met 31 oktober in de Beurs van Berlage te Amsterdam. Daar vind je alle bokbieren van Nederland bij elkaar.

Tegenwoordig is het festival ook gewoon een leuk uitje. Vroeger kwamen er alleen maar mannen van boven de 40 met baarden en kinderachtige t-shirts aan, tegenwoordig komen er ook andere bierliefhebbers. Gewone mensen. Mensen als jij, zeg maar.

Goed, wat moet je er doen en hoe doe je het? Bestetotnutoe legt het allemaal uit.

Onze tips:

Bereid je goed voor
Pinnen op het Damrak is niet leuk. Zorg ervoor dat je geld bij je hebt.
Stromend water is niet altijd aanwezig. Tussendoor water drinken helpt tegen nadorst en de kater. Neem daarom een fles water mee.
Doe iets aan met veel zakken en ritsen. Buiten is het koud, binnen is het warm en als je gaat roken is het weer koud. Je muntjes, je briefjes, je glas, je geld, je telefoon, je zeult er allemaal mee rond. Wel zo handig dus als je het ergens in kunt stoppen.

Kom rond 17.00 uur
Er is dan geen rij. Je gaat naar binnen, drinkt een paar biertjes en gaat weer weg om te eten. Daarna kom je terug, lacht om de rij van 400 meter en loopt er langs naar binnen omdat je al een kaartje hebt.

Eerst kijken, dan kopen
Kijk even rustig naar de lijst met bieren. Maak een globaal drinkplan waarmee je de avond door kunt komen. Bedenk wat je zeker wilt proberen en probeer je eraan te houden.

Wat is het druk!
Ja, het is druk. Leuke festivals zijn altijd druk. Stop met klagen en maak een praatje met andere mensen in de rij. En drink je bier helemaal achterin of helemaal vooraan. Daar is het rustiger.

Hou je in (1): alcohol
Je wil natuurlijk gelijk die SNAB IJsbok, maar die is te zwaar. Begin met de lichte bieren en eindig zwaar. Dan proef je het tweede biertje ook nog.

Hou je in (2): hou het obscuur
Er zijn ongeveer 80 bieren en die ga je niet allemaal drinken. Verspil geen tijd aan bieren die je ook ergens anders kunt krijgen. Daarvoor ga je niet naar het bokbierfestival. Probeer de obscure brouwerijen. Die zijn het leukst, vaak ook het lekkerst of het viest. Maar als ze echt lekker zijn, zijn ze ook snel uitverkocht.

Hou je in (3): Wat een klein glaasje!
Dankzij de kleine glaasjes betaal je niet teveel en kun je meer uitproberen

Schrijf alles op
Natuurlijk ga je wel onthouden dat dat ene biertje, achter die zuil, waar het naar uien stonk, met die vent met die baard, het lekkerste was van allemaal. Niet dus. Je krijgt een formuliertje, schrijf er ook wat op. Geloof ons, de volgende dag herinner je wel die dieptepunten maat nooit de hoogtepunten.

Die was lekker! Nog een!
Nee, niet doen. Ja, hij was lekker, schrijf het op en koop dit bier later in de winkel. Je bent niet op een festival om steeds hetzelfde te drinken. Hij was goed en de volgende is vast minder goed, maar dat is de charme van een bierfestival.

Even met de brouwer praten…
Die grappige vent of die leuke dame die jouw biertje tapt, is niet de brouwer. Die staat te netwerken met zijn collega’s of andere mensen die er wel toe doen. Maak plaats voor de volgende klant.

Al dat bier! Nu naar de WC
WC’s zijn goed te doen. En als je betaalt, krijg je snoep. Niet zeuren dus, maar muntjes in dat schoteltje leggen en veel plezier met je trekdrop.

Eten
Kom voor etenstijd en ga snel weer weg om te gaan eten. Eet ook de rest van de avond. Dan kun je veel meer bier hebben. Er is genoeg aanbod van vet eten, dus dat moet lukken.

En de belangrijkste tip van allemaal: kijk uit naar mensen met een bestetotnutoe t-shirt aan. Want dat zijn wij.

Arnoud: Tussen alle bokken door een Affligem Tripel. Rook erg goed en erg naar citrusfruit. Daar smaakte hij ook naar. Helaas waren er behalve die citrussmaak niet veel andere smaken. Wel veel koolzuur. Burp.

Hayo: Een pilsje van Brand. Thuis komen na een dag hard werken en dan een koud pilsje. Je bent meteen de stress kwijt.

Arnoud: Veel bokbier gedronken op een bokbierfestival in Utrecht. Vond in ieder geval de twee bokbieren van SNAB erg lekker, de Ezelenbok en de IJsbok. Verder vond ik het vooral koud. En druk. En koud. Het bier was ook veel te koud.

Hayo: Een Flying Dog. Beer from the Himalayas staat erop. Boeddhisten zijn erg aardig en zeer vriendelijk. Je kunt merken dat ze hun eigen bier niet drinken want dan was dat wel anders geweest. Veel te veel koolzuur, flauwe smaak weinig om vrolijk over te zijn.

Arnoud: Nog maar eens een Heineken Tarwebok gedronken. Ik vind hem toch echt veel minder lekker dan andere bokbieren van kleine brouwerijen. Gulpener, Jopen, Texelse en natuurlijk vooral Budels zijn echt beter.

Hayo: Op het veel te drukke bokbierfestival in Utrecht: Duits en Lauret Rookbock. Ik heb altijd een beetje moeite met rookbieren. Het smaakt toch altijd een beetje alsof iemand een asbak in je bier heeft gegooid. Nu ook weer, jammer.

Even geen bokbier dit keer. Wees niet bang, er komt nog genoeg. Vorige keer waren we gebleven bij het ruiken aan bier, nu gaan we eindelijk verder. En wel met het belangrijkste, het proeven.

Het bier is goed ingeschonken, je hebt gekeken en geroken. Kortom, klaar voor die eerste slok. Jawel, die smaakt naar bier, lekker. Maar doe het nou eens rustig, wat gebeurt er allemaal in je mond? Een biersmaak is namelijk nogal complex.

We pakken de belangrijkste zaken:

Mondgevoel
Meteen een lastige, het mondgevoel. Elk bier voelt anders aan in de mond. Een voorbeeld maakt het duidelijk. Schenk een Budweiser (of een ander commercieel Amerikaans pils) en een Rochefort in. De Budweiser voelt waterig, dun en prikkelend door het vele koolzuur. De Rochefort is vol, plakkerig en fluweelzacht.
Er zijn twee basissoorten in het mondgevoel:
Strak: Dit klinkt raar maar dat is het eigenlijk niet. Als je iets zuurs drinkt trekt je gezicht vaak strak. Maar ook bitterheid is strak. Drink maar eens een echt bitter bier. Je merkt meteen wat we bedoelen.
Filmend: Neem nog een slok van je Rochefort. Het bedekt je hele mond, je speekselproductie gaat omhoog en wordt dik. Het legt een filmend laagje in je mond.

Smaak
Dit klinkt dan weer een stuk makkelijker. Helaas, dat is het niet. Probeer maar eens goed te proeven, dat is erg moeilijk. En dan moet je het nog ook eens beschrijven. Er zijn vijf basissmaken: zoet, bitter, zuur, zout en umami. De eerste vier zijn duidelijk, umami is een lastige. Het ligt in de buurt van hartig, denk aan vleesbouillon maar ook tomaten hebben umami.
Om goed te leren proeven moet je het gewoon vaak doen. En leg het dan ook vast. Bedenk ook hoe je de smaak wilt omschrijven. Een erg moutig bier doet vaak denken aan brood, sommige gisten hebben een fruitsmaak. Je hebt die Rochefort nog voor je, neem nog een slok. Geloof ons je proeft enorm veel fruit: bananen, vijgen en aardbeien om er maar een paar te noemen.

Nasmaak
Voor bier is nasmaak enorm belangrijk. Je hebt een slok genomen en bij een goed bier blijft er nog wat hangen. Veelal is hop de belangrijkste component in de nasmaak. De bitterheid blijft altijd hangen. Een Amerikaanse IPA is meestal lekker bitter maar ook erg citrusachtig. Het beste voorbeeld hiervoor is de Raging Bitch van Flying Dog.

Laten we de Raging Bitch maar eens gebruiken als voorbeeld (echt een straf, dit). Als je hem inschenkt ruik je de hop en citrus al van verre. Bij de eerste slok proef je een wat zoetig bier, het legt een redelijke film. Je proeft wat tropisch fruit, brood(mout) en koriander. Veel koolzuur dus het bruist een beetje in je mond.

Dan slik je door en begint de magie. Het zoetige en fruitachtige vloeit schitterend over in een geweldige bitterheid. Dennenappels en citrus vullen je mond. Het eindigt in een ietwat zurig, bittere nasmaak.

Wat?! Zo veel in één bier? Jazeker, sterker nog er zit nog veel meer in. We hebben je een voorbeeld gegeven, nu mag je zelf aan de slag. Oke, het is lastig, we weten het. Maar zet door, hoe meer je het doet hoe beter het gaat. En zeg nou eerlijk, echt vervelend is het niet.

Lees ook:
Drink als de bestetotnutoe
Drink als de bestetotnutoe deel 2
Hoppig, Hoppiger, Hoppigst

Goed, je bent naar de super geweest en je hebt een paar bokbiertjes gedronken. Ons viel het een beetje tegen maar goed, dat maakt het elk jaar ook wel weer leuk. Nu wil je natuurlijk weten wat er echt te koop is. En dus ga je naar de slijter of de gespecialiseerde bierwinkel. Die heeft meer keuze. Misschien zelfs een beetje teveel keuze. Want welk bier moet je kiezen? Bestetotnutoe zocht het uit!

Budels herfstbok
Een van onze favoriete brouwerijen: het kleine Budels. Brouwen heel veel verschillende soorten bier. En in de herfst ook een bok. Als je hem inschenkt zie je een mooie witte schuimkraag die snel weer weg is. Dat is niet zo erg want daarna zie je een heel mooie robijnrood bier. De onmiskenbare geur van bokbier nodigt je uit tot een slok.

Deze herfstbok begint met een lekkere, maar niet overdreven moutzoete smaak. Lekker droppig en gewoon bokbierachtig. De nasmaak is de precies goede combinatie tussen plakkerigheid en een bittertje van de hop. Je wil gelijk weer een slok.

Budels herfstbok is niet zo uitgesproken dat hij aandacht nodig heeft. Je kunt ‘m lekker doordrinken. Hij is niet te zwaar en erg goed in balans. Dit benadert echt het perfecte bokbier.

Gulpener herfstbok
Als je een Gulpener inschenkt is de schuimkraag snel weg. Een euvel waar veel bokbieren last van hebben. Hij is dan nog wel mooi bruinig robijn. De geur is wat prikkelend alcoholisch, maar heeft een mooie bokneus.

Gulpener herfstbok is een goeie bok. Hij mist wat zoetigheid in het begin, maar maakt dat ruimschoots goed wanneer hij je keel inglijdt. Dan komt het zoetje er goed doorheen en ook nog perfect vermengd met een goed hoparoma. Die combinatie is echt heel mooi.

En ja, dan is de nasmaak natuurlijk fantastisch. Dat kan ook niet anders. Gelukkig is het echt een doordrinkbier, want de heerlijke plakkerigheid in je mond smeekt om meer. En dat is geen straf!

Jopen vier granen bok
Deze leuke kleine brouwer uit Haarlem brouwt vaak leuke bieren en natuurlijk ook een bok. Net als Hertog Jan en Bavaria is dit een bovengistend bier, maar waar de bokken van deze brouwers een wat zware en erg rijke smaak hadden, daar blijft Jopen een echt bokbier. Jopen bokbier is veel minder fruitig en heeft een echte, droppige hopsmaak, zonder heel bloemig te worden.

Het is niet echt gelukt de kleur van dit bier robijnrood te maken. Maar goed, bier is natuurlijk in de eerste plaats om te drinken en niet om naar te kijken. En dat drinken lukt prima met Jopen. De geur is al meteen goed en als je drinkt proef je een echte bok die geen last heeft van fruitige bijsmaken.

Opvallendste is wel dat dit bier niet echt zoet is. Maar je proeft dus wel de droppige en plakkerige boksmaak. En ook de nasmaak die bepaald wordt door het hoparoma. Je verlangt naar meer en zo moet het met bier. Jopen heeft het beter voor elkaar dan veel van de grote brouwerijen.

Texels Bock
Lekkerste bockbier van Nederland 2009 staat prominent op het etiket. Nou zijn we daar niet meer zo van onder de indruk, zo’n beetje elke bok heeft dat tegenwoordig op zijn etiket staan. Praatjes vullen geen gaatjes, bier hopelijk wel. Heel erg donkerrood, tegen het bruine aan. Tikkie zwaarder dan de meeste andere bocken met 7%.

De geur is niet geweldig, zwak en je ruikt een beetje fruit. Het neigt een beetje naar overrijpe bananen. Hij smaakt echter prima. Moutig en een beetje droppig in het begin. Dan komt de gebrande mout en de hop er doorheen. Eigenlijk precies zoals je een bock wilt hebben. De nasmaak is helaas minimaal. Er blijft weinig hangen.

Al met al een prima bock. Maar de lekkerste van Nederland? Nee dat jammer genoeg niet.

De Leckere Rode Toren Bok Speciaal
Een hele mond vol, die naam en dat is het bier ook wel. Erg kruidig van geur en van smaak. Erg geschikt om deze herfst je verkouden neus boven te hangen. Kruidig is hij ook als je hem drinkt. En met de droppige boksmaak zit het ook wel goed.

We missen wel een beetje balans in de Rode Toren. De hop komt niet echt goed naar voren en soms heb je iets teveel het idee dat je dropwater drinkt. We missen dus een beetje het sprankelende van een goede bok. Maar mochten we deze herfst griep krijgen, dan pakken we zeker een Rode Toren.

Christoffel Bok
Christoffel is toch een beetje een vreemde eend in de bierbijt. Met dat afwijkende beugelflesje, altijd een beetje andere biersoorten. Het is toch de Subaru onder de biermerken. En dat geldt ook weer voor hun bok. Die heet double dark.

Dit toch zo Nederlandse bier is geëxporteerd naar Massachusetts, volgens het etiket. Maar blijkbaar vonden ze het daar niet lekker want we hebben dit flesje gewoon bij de slijter op de hoek gekocht. En de Christoffel Bok is best te doen. De kleur is mooi robijn maar de geur is wel raar. Een beetje ijzerachtig.

Ook de smaak is wat vreemd. Op zich is het wel een bok, maar dan anders dan anderen. Die vreemde ijzerachtige geur komt ook terug in de smaak, maar dan in combinatie met een hele sterke droppige boksmaak. Dat zal dan de double dark wel zijn. Niet vies, maar je moet er wel net zin in hebben. Wel lekker om eens te drinken, maar we zouden er geen krat van meenemen.

La Trappe Bockbier
Ook ‘s lands enige trappist waagt zich al jaren aan bokbier. En La Trappe bock is dan ook wat meer een trappistenbier, dan een bokbier. De kruidige geur, de sterke, rijke smaak. Doe je ogen dicht en je zit in een abdij. En dan die afdronk. Die heerlijke afdronk die we al kennen van de lekkere La Trappe dubbel die het zo goed deed in onze herfstbierentest.

Maar is La Trappe Bockbier dan nog wel een bokbier? Welnee. Voor de vorm zit er, ver weg in het brede palet, nog wel een boksmaakje in maar veel moet je er niet van voorstellen. Dit is zo’n heerlijk hooggistend herfstbier, waar je er nooit genoeg van hebt liggen, maar met bokbier heeft het niet veel te maken.

Brugse Bok
Belgische poging een graantje mee te pikken van onze Nederlandse herfstbiertraditie. Zonder chauvinistisch te zijn: dit is niet te drinken. Het enige dat goed is, is de kleur. Je hebt ook alle tijd om die te bewonderen want de schuimkraag is meteen weg, en dan ook helemaal.

Verder is de Brugse bok zuur, is niet fijn gehopt en mist gewoon een lekkere smaak. Dit bier heeft werkelijk niets te maken met de Nederlandse of Duitse boktraditie. Brouwerij de Halve Maan mag het in de Dijver gieten en het volgend jaar nog een keer proberen.

Uitslag:

1: Budels Herfstbok. Goed geslaagde smaak  en bijna perfecte balans. Alles wat je wil in een bokbier.

2. Gulpener Herfstbok. Mist wat smaak in het begin maar maakt dat goed met een geweldige afdronk.

3. Jopen Viergranen Bok. Als je dan toch een hooggistende bok brouwt, doe het dan zoals Jopen. Want dit blijft een echte bok.

4. Texels Bock. Ook hooggistend maar dan wat te moutig en te fruitig voor een bok. Smaakt wel goed.

5. La Trappe Bockbier. Heeft weinig met bokbier te maken maar verder een lekker herfstbier.

6. De Leckere Rode Toren Bok Speciaal. Erg kruidig en sterke dropsmaak. Niet echt een doordrinker.

7. Christoffel Bok. Het gekke broertje van de bokbieren. Als je hem ziet staan: koop een flesje maar geen sixpack.

8. Brugse Bok. Heeft niets in deze lijst te zoeken. Heb je een flesje? Geef weg aan iemand die toch al niet van bier houdt.

Lees ook:
Meer over bokbier
Wat eet je bij een bokbier?
Het beste bokbier in de supermarkt

Hayo: Een Staropramen. Omdat het dit weekend ontzettend mooi weer was. Als je met je kop in de zon zit is er weinig beters dan een goed Tsjechisch Pils.

Arnoud: Ik ben altijd op zoek naar een lekkere tripel en ik besloot eens een gokje te nemen met Moeder Overste van Brasserie Levebvre. Niet vies en best aardig om te drinken maar ook een bier dat je snel vergeet. Zo kennen we nog wel een dozijn tripels.

Hayo: Iets van Brewdog is altijd goed. Dit keer een samenwerking met Mikkeler uit Denemarken. Als die twee samen gaan moet het wel heel erg lekker zijn. En dat is het ook. I Hardcore You is stevig maar heerlijk. Een heftige IPA. Begin me wel een een beetje af te vragen hoeveel rek er nog in IPA’s zit. Ze komen nu bij de honderdtallen de markt op.

Arnoud: Iedereen zat al aan het bokbier maar ik kon het nog nergens krijgen. Uiteindelijk werden donderdag de supermarkten bevoorraad en konden we ook gaan proeven. Maar dat viel behoorlijk tegen. Uiteindelijk was alleen Heineken een beetje te drinken.

Hayo: Bokbier komt origineel uit Duitsland. Terug naar de roots dus. Aventinus Weizen-Eisbock van Schneider is het geworden. Wel op de bank opgedronken want met 12% wat aan de zware kant. Heerlijk, kan niet anders zeggen. Maar begin er niet aan als je een “Nederlands” bockje denkt te drinken. Het lijkt er totaal niet op.

Arnoud: Drink nu de bokbieren die je wat minder ziet in de supermarkt. Je moet ervoor naar de betere slijter en we kunnen alvast zeggen dat ze de omweg waard zijn. Veel beter dan de grote merken. Binnenkort de uitgebreide test!

Wat eet je bij een bokbier? Bokbier is van origine Duits, dus daar eet je vlees bij. En niet zo maar vlees, nee vlees in grote hoeveelheden. Niks geen lullig carpaciootje, geen miezerig bieflapje, nee grote stukken vlees met veel vet, jus en saus. Het is tenslotte herfst.

Maar goed, het ene vlees is het andere niet. Bok gaat uitstekend bij wild. En dan vooral een hert. Een mooie grote hertenbout met een zoete saus. De Bok kan het hebben. De moutigheid is net zoet genoeg om het vlees te complimenteren, en het bittere zorgt dat het niet plakkerig wordt.

Nog beter met Bok is een wild zwijn. Hier pakt die moutigheid de donkere intense vleessmaak op en het bittere maakt het nog even af. Zorg voor een mooi bruin korstje op je vlees en je weet niet wat je meemaakt.

Nou eet je niet elke dag wild. Ook wij eten niet op een doordeweekse dinsdag een everzwijn. Gelukkig zijn er nog wat andere alternatieven. Het simpele onderschatte varken bijvoorbeeld. Veel mensen halen er hun neus voor op maar wij absoluut niet. Er is weinig beter dan speklapjes of een karbonaatje.

Dus, naar de slagerij en haal daar de beste karbonades die die ze hebben. Thuis zet je de grilplaat aan en je laat hem goed warm worden. Intussen zet je de oven aan op 180 graden. De karbo’s smeer je aan twee kanten in met mosterd. Als de grilplaat begint te roken is hij goed. Leg de karbonades erop zodat er van die mooie bruine streepjes op komen te staan. Een minuutje per kant ongeveer. Dan zet je de karbonades ongeveer 10 minuten in de oven. Klaar ben je.

Een goed glas Bokbier, de karbonaatjes met gekookte aardappels en spruitjes? Nooit proefde je de herfst beter. Eet smakelijk.

Lees ook:

Het Bestetotnutoe herfstmenu
Bier en worst, de ultieme combinatie
Haring moet zwemmen

Let op: dit artikel is uit 2010!
Benieuwd naar bokbier uit 2011? Kijk hier en hier. 

De herfst is nu echt begonnen: er is weer bokbier. Ook voor jou want je kunt het nu overal krijgen. Bij de slijter maar ook gewoon in de supermarkt. En daar zijn we ook naar toe geweest. Om te zien welk bokbier je het beste kunt kopen. Dus niet bier van leuke kleine brouwerijtjes, maar gewoon als je door de buurtsuper wandelt en zin hebt in bokbier.

Amstel
Amstel bok is elk jaar weer top. Maar dit jaar niet. Waar is die heerlijke Amstel-smaak gebleven? Die is weg! Een bokbier moet beginnen met de zoetige sensatie van drop maar die is er gewoon niet. Hoe kan dat nou?

De nasmaak is gewoon weer fantastisch. De bitterheid is ook goed. Eigenlijk is er dus helemaal niets mis met dit bier behalve een zoetige mengeling van drop en karamel die een bok tot een bok maakt.  Doe ons maar weer het recept van vorig jaar, Amstel!

Grolsch Herfstbock
Niet zoet!  Niet zoet! Grolsch is dit jaar niet zoet! Nou ja, het is natuurlijk wel zoet. Maar niet heel zoet. Voor een Grolsch dan.

Als je hem inschenkt zie je een mooie schuimkraag. Maar vreemd genoeg is de kleur van deze bok niet echt robijnrood. Zelfs bij een lamp zie je alleen een bruine gloed en geen rode.

Nu het enorm zoete van de Grolsch wat minder is, vraag je je af wat je nou eigenlijk drinkt. Vreemd genoeg ontbreekt de droppige smaak van een bok bij Grolsch. De zoetigheid, die natuurlijk nog steeds wel domineert bij een Groslch, is niet eens onaangenaam. Lekker warm. Maar daarnaast is de basissmaak niet echt lekker. In ieder geval is het geen boksmaak.

Maar wat het belangrijkste wat Groslch bok mist, is een goede nasmaak. Er is geen hoppige kick. Geen lekkere nasmaak in je keel. Je mond plakt niet en vraagt niet om meer. Grolsch is lekker voor als je van zoet houdt en verder niet zoveel geeft om een bok.

Heineken Tarwebok
Wat zoetig maar beslist niet onaangenaam. Mooie mix van zoet, misschien iets té, met een lekkere droppigheid. Blijft ook goed hangen in je keel voor dat broodnodige bokbiergevoel, zo in de herfst. En bij de nasmaak komt dat heerlijke bittertje nog even kijken. Dan hou je nog dat heerlijke wrange mondgevoel over wat zo lekker is aan een bok en waardoor je verlangt naar je volgende slok.

Wij vinden Heineken behoorlijk goed. Iets te zoet voor onze smaak maar verder mooi in balans. We vragen ons dus af: hebben ze in Zoeterwoude de etiketten van Amstel en Heineken verwisseld?

Alfa Bokbier
Wanneer je aan je Alfa ruikt, ruik je een beetje een rioollucht. Beetje lullig maar zo is het echt. En als je gaat drinken wordt het niet veel beter. De smaak is gewoon ranzig. Alsof hij niet goed meer is. Wat verder opvalt is de lichtbruine maar niet robijnrode kleur. En de afwezigheid van een droppige smaak. Terwijl dat wel moet natuurlijk, in een bokbier.

De bitterheid is wel goed voor elkaar bij Alfa. En dat is gelijk het beste dat we over dit bier kunnen zeggen. De nasmaak is ook alleen maar een hoppig bittertje, zonder de droppigheid die je zo graag wilt in een bokbier. Alleen met een aangename bittere smaak redt je het natuurlijk niet, deze herfst. Vooral niet met die putlucht in je glas.

Hertog Jan Bockbier
Dit bokbier ruikt heel erg moutig. De smaak is een beetje raar. Ook heel erg moutig en behoorlijk zwaar. En ook nog eens best wel  droppig. Het gekke is:  hij is niet zoet maar ook niet erg hoppig. Wat blijft dan over? De enorme moutigheid van dit bier. Dat komt doordat dit een bier is van hoge gisting en dat geeft een andere, rijkere smaak dan bieren van lage gisting.

We kunnen ons voorstellen dat er mensen zijn die deze bok wel lekker vinden maar wij vinden het niet echt een lekkere doordrinker. Als hooggistend bier is het is meer een soort licht winterbier, met al die moutigheid. Heb je net een sixpack gekocht en vind je ze niet lekker? Laat ze eens een jaartje liggen. Die moutigheid maakt het vast een heel goed bewaarbier.

Bavaria Hooghe Bock
We zeiken misschien een beetje maar we vinden dat een bok laagistend moet zijn. Bavaria en Hertog Jan hebben daar lak aan en brouwen gewoon een hooggistend bier. OK. Dat kan ook. Respect! Maar kies dan wel een goede gist uit, zoals Hertog Jan doet. Beetje neutraal enzo, maak het niet te gek. Maar nee hoor. De Hooghe Bok is van een fruitigheid die bij de eerste de beste trappist niet misstaat. Nog meer dan Hertog Jan een hooggistend bier. Maak hem iets zwaarder en je hebt een dubbel waar niks mis mee is.

Is dit nog een bok? Wij denken van niet maar is hij ook vies? Dat dan weer niet. Geen slecht herfstbier. Op een mooie zondagmiddag in de herfstzon is de Hooghe Bock goed te doen maar verwacht geen lekkere doordrinker.

Brand Dubbelbock
Met 7,5% een zware jongen onder de bokken. Altijd erg goed en onze verwachtingen waren hooggespannen. Ook dit weer is een Brand Dubbelbock erg lekker. Mooi in balans, niet zo zoet.

Of eigenlijk helemaal niet zo zoet. Is het wel een bock? Misschien wel, maar misschien ook niet. Wij weten het gewoonweg niet. Misschien moeten we op houden met nadenken en meer gaan drinken.

Uitslag: Wat koop je in de supermarkt?

1- Heineken Tarwebok: de beste balans en een echte boksmaak

2- Brand Dubbelbock: Wel wat zwaar voor een echte bok maar gewoon erg lekker bier

3- Amstel Bock: Niet meer de nummer 1 maar scoort veel punten op nasmaak

4- Hertog Jan Bockbier: Behoorlijk moutig en geen doordrinker maar lekker voor de liefhebber

5- Bavaria Hooghe Bock: Wat ons betreft geen bokbier maar verder best lekker

6- Grolsch Herfstbock: Minder zoet dan andere jaren maar weinig lekkere smaken

7- Alfa Bokbier: Geen boksmaak wel een rioollucht. Terechte laatste plaats

Meer over bokbier

Meer over bokbier 2011

Arnoud: Er kwam wat bezoek langs deze week en dan moet je toch wat hebben liggen. Als pils had ik Gulpener. Leuk dat mensen zo vaak verrast reageren omdat dit bier zo lekker is en toch niemand het koopt.

Hayo: Deze week onder andere de vernieuwde Nanny State van Brewdog. Zo goed als alcoholvrij maar wel met veel, heel veel hop. Lekker? Niet echt, je mist toch body. Maar wel punten voor Brewdog. Absoluut niet bang om iets te proberen.

Arnoud: Verder nog Koninck. Ik heb bijna altijd Koninkjes want ik ben een enorme Koninck-fan. Fris, lekker, beter dan pils en toch maar 5% alcohol. Oh ja, en zeker beter dan Palm!

Hayo: Even op de bank met een Struise Roste Jeane. Gewoon omdat de Struise brouwers weten hoe je een echt bier moet maken. Als je iets tegenkomt van de Struise brouwers moet je het gewoon blind kopen.

Arnoud: Normaal ligt de Bock al in augustus in de super maar dit jaar lijkt iedereen zich aan de regels te houden: pas op de eerste maandag van oktober is er bockbier. Gelukkig vond ik Hertog Jan Bock van vorig jaar. Droppig, zoet, hoppig genoeg voor de balans, erg lekker dus!

Hayo: Op bezoek bij Arnoud, dus ook een Hertog Jan Bock. Ligt het aan mij of is een bock altijd lekkerder als hij een jaar gelegen heeft? Ze krijgen meer diepte en karakter. Dus nu kopen, volgend jaar drinken. Dat is lekker.

Arnoud: Hayo stond er al mee in zijn hand: mijn Tokyo van Brewdog. Intergalactic fantastic Oakaged Stout. Ik wist hem te redden. Dit bier relativeert alles wat je tot nu toe verstond onder ‘sterke smaak’. Wat een beuk zeg! Als je hem zou aanlengen met dezelfde hoeveelheid water zou hij nog lekker zijn. Leuk om eens te drinken maar ik weet niet of ik hem zo snel nog eens zou pakken.

Arnoud: Zondag was het warm en zonnig. Lekker buiten geweest, stukje gefietst, je kent het wel. Daarna nog even op een terras in de middagzon. Wat is dan lekkerder dan een Orval? Niks is dan lekkerder dan een Orval! Het viel me ook weer op dat de bitterheid van dit bier zo mooi past bij de rest van de smaak.